CqQRcNeHAv

Соление кабачков и патиссонов

 

Соление кабачков и патиссонов
Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и так же
хорошо сохраняются в соответствующих температурных условиях. Засоленные кабачки и
патиссоны целесообразно употреблять в первую половину зимы, а соленые огурцы — во
вторую.

Засаливать можно как в бочках, так и в стеклянных баллонах. Кабачки и патиссоны
должны быть неперезрелые, с плотной мякотью, нежной кожурой и слабо развитыми
семенами. Перед засолкой их моют в холодной воде, накалывают во многих местах
деревянной палочкой, срезают до мякоти верхушки, чтобы образовался кружок 1
— 2 сантиметра в диаметре и укладывают правильными рядами плотно один к другому.



На дно между рядами и сверху укладывают пряную зелень: укроп, хрен, петрушку и
сельдерей, эстрагон, листья черной смородины или вишни. Специй нужно класть в 1,5 — 2
раза больше, чем для огурцов.

В бочки с уложенными кабачками или патиссонами вставляют верхние днища и через
шпунтовое отверстие заливают рассолом (на литр воды — 60 — 80 граммов соли).

Хранят кабачки и патиссоны так же, как и огурцы.

Понравилась статья, Поделись с другим!!!
Понравилась статья, Поделись с другим!!!
Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.

rss facebook twitter