CqQRcNeHAv

Горчица белая (английская, желтая)

Горчица белая (английская, желтая)


Происхождение и распространение. Родина — Средиземноморье.
Распространена почти по всей Европе и как заносное растение — в Сибири,
Северной Африке, Китае, Северной Америке. Как сорняк встречается
почти по всех районах РФ. Культивируют ее преимущественно в Швеции,
Дании, Голландии. В России разводят с середины XVIII в. в основном во
влажных районах Нечерноземной зоны РСФСР. Как культура возможна в
Заполярье.


Лекарственные свойства. В семенах горчицы белой содержится глюкозид
синальбин и жирное горчичное масло (16,5-38,5), представляющее собой
жидкость темно-желтого цвета с приятным запахом и характерным
своеобразным горьковатым вкусом. В его состав входят кислоты (%):
эруковая — 52,5 %, олеиновая — 28, линолевая-14,5, пальметиновая.-2,
арахиновая — 1 и линоленовая — 1. После ферментации образуется
Р-оксибензилгорчичное масло. В Турции и Венесуэле семена используют
при склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного
пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме и экземах.
В Китае применяют в качестве болеутоляющего средства. В гомеопатии
используют надземную часть растения.

Применение. В молочной промышленности семена горчицы белой
добавляют в творожную массу. Из нее вырабатывают долго не
прогоркающее масло, используемое в кулинарии, пищевой и
химико-фармацевтической промышленности.

Семена белой горчицы почти лишены аромата, а вкус их резче и грубее,
чем у горчицы сарептской. В кулинарии их применяют в основном в
странах Северной Европы и США.

Из семян делают столовую горчицу. Их употребляют в смеси для овощных,
грибных и мясных маринадов, семенами приправляют салаты и сельдь,
горячие рыбные и мясные блюда. В США готовят сухую смесь из
дробленых семян горчицы черной и белой. Листья растения кладут в
салаты, в некоторых странах ими приправляют супы, маринуют их в
уксусе.

Понравилась статья, Поделись с другим!!!
Понравилась статья, Поделись с другим!!!
Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.

rss facebook twitter