CqQRcNeHAv

Архивы рубрики ‘Соление баклажанов’

Баклажаны соленые (3)

< Баклажаны соленые (3) > На емкость вместимостью 10 л необходимо: баклажанов 10 кг, лаврового листа 5 г, чеснока 25, соли для чеснока 50, соли в рассол 150 г и воды 2 л. Для засолки отбирают мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета. Обработанные баклажаны продольно нарезают вдоль, бланшируют в кипящей подсоленной воде (20… 25 г […]

Баклажаны соленые форшированные

  Баклажаны соленые форшированные Баклажаны подготовленные — 10кг Чеснок — 200 г Морковь — 1,5 кг Петрушка — 1 кг Перец сладкий — 0,5 кг Лавровый лист — 25 г Перец горький молотый — 5 г Томатная масса — 7 кг Баклажаны фаршируют и морковью. Для этого их готовят так же, как и для засолки […]

Баклажаны с чесноком соленые

  Баклажаны с чесноком соленые Баклажаны — 10кг Чеснок — 250 г Лавровый лист — 5 г Рассол: вода — 5л соль — 200 г

Баклажаны соленые (2)

Баклажаны обладают лечебными свойствами, они снижают содержание холестерина в крови. Для засолки берут целые баклажаны, мелкие и средних размеров. Плоды бланшируют в кипящем 5% рассоле (500 граммов соли на ведро воды) в течение 3-5 минут. После этого их переносят в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны надо сильно отжать, до прекращения стекания воды.

Баклажаны соленые

Баклажаны соленые Хорошо созревшие но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на два трети по длине. Плотно уложите а кастрюлю или в банку, прокладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью.

Соление баклажанов

  Соление баклажановДля соления надо брать хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера. После удаления плодоножки баклажаны моют, надрезают на 3/4 их длины, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки. Затем плоды плотно, рядами укладывают в тару для соления. Через два — три ряда кладут небольшой слой подготовленной зелени — эстрагона и укропа. Каждый ряд […]

rss facebook twitter