CqQRcNeHAv

Архивы рубрики ‘Смеси пряностей’

Суповая заправка из ряски

100 г сушеной ряски, 10 г тмина, 100 г сушеных листьев свербиги (дикой редьки) Ряску и редьку подсушить в духовке, измельчить, просеять и перемешать с измельченными семенами тмина. Смесь использовать для первых и вторых блюд из расчета 1 ч.л. на порцию.

Смесь для студня

На 1 кг мяса: укроп — 2 измельченных (пропущенных через мясорубку) зрелых стебля или 1,5 чайные ложки семян, лавровый лист — 5 шт., чеснок — 3 зубчика, черный перец — 6-8 зерен (раздавленных). Пряную смесь варят в солено-сладком мясном бульоне. В процессе варки по вкусу добавляется натуральный сок.

Смесь восьми пряностей

12 веточек укропа, 8 зерен черного перца, 2 стручка красного перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа петрушки, 2 листа хрена, 2 листа сельдерея, 2 лавровых листа.

Букет Гарни

Букет Гарни Всемирной известностью пользуется французская смесь ‘Букет Гарни’. Она состоит из свежих или сухих (не молотых) пряностей, которые опускают в суп на ниточке в специальном марлевом мешочке. Проделывают это за пять минут до готовности супа, а перед подачей на стол мешочек вынимают. Укроп — непременная составная часть ‘Букета Гарни’. В расчете на 4 порции: […]

Бобовая смесь

Для гороховых, бобовых, фасолевых и чечевичных блюд. 3 чайные ложки укропа, 1 головка чеснока, 2 чайные ложки чабера, 0,5 чайной ложки кориандра, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка мяты, 1 лавровый лист. Смесь для несладких блюд 2 чайные ложки укропа, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 зерна черного перца, 0,5 […]

rss facebook twitter