CqQRcNeHAv

Архивы за месяц Июль, 2012

Абырчманчапа — павой с орехом

Абырчманчапа — павой с орехом   (абхазская кухня) павой — 1 кг, грецкие орехи — 125 г, аджика — 1 ст.л., репчатый лук — 1 — 2 головки, чеснок 3 — 4 дольки, зелень кинзы — 6 — 8 веточек, укропа — 2 — 3 веточки, чабера и базилика — по 2 веточки, уксус и […]

Стручки фасоли с кислым (квашеным) молоком

Стручки фасоли с кислым (квашеным) молоком   (абхазская кухня) зеленая фасоль — 500 г, кислое (квашеное) молоко — 400 г, репчатый лук — 2 — 3 головки, чеснок — 3 — 4 дольки, аджика — 1 ст. л., зелень кинзы — 5 — 6 веточек, укропа, петрушки, чабера и базилика — по 2 — 3 […]

Акудеилыршшва — фасоль с орехом

Акудеилыршшва — фасоль с орехом   (абхазская кухня) фасоль в зернах — 200 г. орехи грецкие (очищенные) — 150 г, репчатый лук 1- 2 головки, чеснок — 5 — 6 долек, зелень кинзы — 8 — 10 веточек, мяты, зелень базилики и чабера — по 2 — 3 веточки, смесь сухих пряных трав — 1 […]

Салаты (абхазская кухня)

Салаты (абхазская кухня) В абхазской кухне в основном две группы салатов. К первой — относятся салаты из сырых овощей, подаются они к вареному или жареному мясу, рыбе, овощным блюдам. Ко второй — относятся пастообразные салаты (ачапа) из вареных овощей, дикорастущих сьедобных трав (крапивы, ширицы, дикого укропа, полевого осота), павоя, каштана и т. д. Приправляются салаты […]

Абхазская кухня

Абхазская кухня Традиционная кухня абхазов, сохранившая самобытные черты до наших дней, складывалась в процессе многовековой истории народа. Она, естественно, свидетельствует об устоявшихся привычках, вкусах, порядке употребления самой пищи и т.д., иллюстрирующих внутреннюю сторону повседневного быта ее создателей. Чтобы яснее представить основу питания абхазов, необходимо знать, какую роль сыграла экологическая среда в формировании пищи, специфику местного […]

Соление моркови

Перед засолкой морковь отбирают, очищают от остатков ботвы, отрезают головки и тщательно моют. Подготовленную морковь загружают в бочки, закрывают салфеткой, накладывают кружок, груз и заливают 4-, 5- или 6% рассолом (400, 500 или 600 граммов соли на ведро воды). Морковь — 10кг Рассол: вода — 5л соль — 200-300 г

Баклажаны соленые (3)

< Баклажаны соленые (3) > На емкость вместимостью 10 л необходимо: баклажанов 10 кг, лаврового листа 5 г, чеснока 25, соли для чеснока 50, соли в рассол 150 г и воды 2 л. Для засолки отбирают мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета. Обработанные баклажаны продольно нарезают вдоль, бланшируют в кипящей подсоленной воде (20… 25 г […]

Баклажаны соленые форшированные

  Баклажаны соленые форшированные Баклажаны подготовленные — 10кг Чеснок — 200 г Морковь — 1,5 кг Петрушка — 1 кг Перец сладкий — 0,5 кг Лавровый лист — 25 г Перец горький молотый — 5 г Томатная масса — 7 кг Баклажаны фаршируют и морковью. Для этого их готовят так же, как и для засолки […]

Баклажаны с чесноком соленые

  Баклажаны с чесноком соленые Баклажаны — 10кг Чеснок — 250 г Лавровый лист — 5 г Рассол: вода — 5л соль — 200 г

rss facebook twitter